Пирог с начинкой из ливера

Пирог с начинкой из ливераНачинка: на 1 кг. говяжьего сердца 2-3 ст л растительного масла, 2 яйца, 3 шт. репчатого лука, пучок зелёного укропа. Сердце промойте в тёплой воде и поставьте варить. Сваренное говяжье сердце разрежьте на кусочки.

Пропустите через мясорубку. Положите на сковороду вместе с поджаренным луком и слегка прожарьте. Яйца отварите круто и мелко порубите. Затем добавьте соль, перец, рублёные яйца, укроп и всё смешайте.

На тесто: 400-500 г. пшеничной муки, 1 стакан тёплого молока и 1 стакан тёплой воды, 1 яйцо, 0,5 ч. л. сахара, 1 ч. л. свежих сухих дрожжей. Охлаждённый сливочный маргарин разотрите с мукой. Перемешайте с мукой. Добавьте сухие дрожжи. Стакан молока разбавьте стаканом воды. В тёплом разбавленном молоке растворите соль, сахарный песок. Добавьте 1 яйцо. Размешайте. Затем вливая в муку с маргарином, тщательно перемешайте.

Замесите мягкое и гладкое тесто. Приготовленное тесто накройте салфеткой и отправьте для брожения в тёплое место где-то на час. Через час тесто обмять. Разделите на два неравных куска. Один побольше для нижнего пласта. Другой поменьше для того, чтобы закрыть пирог сверху.

Большой кусок раскатайте в ровный пласт. Положите его на лист или противень. Уложите сверху ливерный фарш ровным слоем. Раскатайте кусок поменьше и накройте сверху фарша. Красиво защипайте края. Пирог можете украсить сверху оставшимся тестом. Для этого тесто тонко раскатайте. Вырезайте фигурки выемкой или ножом. Вот тут включайте свою творческую фантазию. Вырезанные фигурки с нижней стороны смажьте взбитым яйцом и красиво уложите на пирог.

Затем, оставьте пирог в тёплом месте, чтобы он поднялся. Далее, сделайте деревянной зубочисткой проколы в нескольких местах для выхода пара во время выпечки. И отправляете в жаркий духовой шкаф на 30 минут. Готовый пирог подавайте горячим. Разрежьте на куски.
Если пирог вы не подаёте сразу, то положите его на чистую бумагу, сверху накройте салфеткой. Пусть остывает постепенно и сохраняя мягкую нежную корочку.

Оставить комментарий

Скажите нам, что вы думаете...
если вы хотите установить картинку к комментарию, зайдите сюда!